Supe i čorbe-posno

Čorba od karfiola

1 veliki karfiol
bistra supa od povrća ili 1.5 litar vode
2 ili više čena belog luka, sitno iseckanog
1 kašika brašna
ulje
so (ili vegeta)
biber
aleva paprika ili mešavina sušenog povrća
1 šolja zamrznutog kukuruza


Karfiol očistiti, iseći na cvetiće jednake veličine i bariti u vodi dok potpuno ne omekša, pa procediti i propasirati. Na malo ulja propržiti brašno i beli luk, pa postepeno dodavati supu od povrća ili vodu, stalno mešajući. Postepeno dodavati i propasirani karfiol. Posoliti po ukusu. Dodati alevu papriku i sušeno povrće, pa kuvati još desetak minuta dok se čorba ne ujednači. Na kraju dodati kukuruz. Prilikom služenja, po želji dodati kašičicu vinskog ili jabukovog sirćeta u tanjir. Služiti uz prepečen hleb.

Ako se posti na vodi, u čorbu se može dodati šaka kukuruznog griza da bi bila gušća, uz stalno mešanje.

Čorba od spanaća

1 kg spanaća, očišćenog i opranog
2 veća krompira, oljuštena, oprana i iseckana na sitne kockice
2 čena belog luka, sitno iseckana
sok od 1 limuna
ulje
1 puna kašika brašna
so ili vegeta
biber


Spanać dobro skuvati, procediti i propasirati. Na malo ulja propržiti sitno iseckan beli luk sa brašnom i odmah dodati propasiran spanać. Postepeno dodavati vodu i sok od limuna, stalno mešajući. Posoliti i pobiberiti po ukusu.

Ako se posti na vodi, izostaviti zapršku sa uljem i brašnom. Tada se može dodati šaka kukuruznog brašna ili griza da bi čorba dobila na gustini.

Supa od raznog povrća

malo ulja
1 glavica luka, sitno iseckanog
1/2 crvene paprike, iseckane na kockice
1/2 zelene paprike, iseckane na kockice
1 stabljika celera, iseckana
1 šargarepa, izrendana sitno
1 litar vode
1 krompir, oljušten i iseckan na kockice
1/2 šolje graška
1/2 šolje kukuruza
1 šolja cvetića od karfiola
3 lista kupusa, iseckana na kockice
1 list lovora
so ili vegeta
biber
posni rezanci ili šolja pirinča, opranog

Na malo ulja propržiti sitno iseckan luk, papriku, celer i šargarepu. Postepeno dodavati vodu. Kad proključa, dodati ostale sastojke i kuvati na tihoj vatri još 15 minuta ili dok se testenina ili pirinač ne skuvaju.

Kada se posti na vodi, jednostavno izostaviti ulje i sve bariti.

Brza riblja čorba

1 konzerva skuše ili neke druge masnije ribe
1 glavica crnog luka, isečena na listiće
1 šargarepa, iseckana na kolutiće
1 stabljika celera, isečena sitno
1/2 šolje graška
2-3 lovorova lista
1/2 čaše belog vina
ulje
biber, so
aleva paprika
1 kašika brašna


Na ulju propržiti crni luk, dodati kašiku brašna i alevu papriku, pa dolivati vodu (oko1,5 litar). Dodati oceđenu ribu iz konzerve i ostale sastojke, osim vina koje se dodaje pred sam kraj kuvanja. Kad je povrće kuvano, jelo je gotovo.

Alaska čorba

500 g sitne rečne ribe,
250 g somovine,
2 glavice crnog luka,
1 kašika paradajz-pirea,
1 čen belog luka,
1 vezica peršuna,
1 dl belog vina,
1 paprika,
1/2 l vode,
biber,
so.

Sitnu ribu očistiti, oprati i iseći, pa staviti u lonac. Dodati seckan crni i beli luk, iseckanu papriku i peršun. Preliti hladnom vodom i kuvati na umerenoj vatri dok potpuno ne omekša.
Umešati paradajz-pire, biber i so. Prokuvati do ključanja. Zatim dodati soma. Sipati vino i kuvati još 25 minuta na tihoj vatri.

Supa od bukovače

250 g bukovače,
1 glavica crnog luka,
1 l supe od kocke za supu,
2 čena belog luka,
1 kašika brašna,
1 šaka graška,
2 krompira,
1/2 dl ulja,
biber,
so.

Na zagrejanom ulju propržiti sitno isečen crni i beli luk. Dodati na listiće isečenu bukovaču, pa zajedno prodinstati. Kada pečurke omekšaju, posuti brašnom. Kratko propržiti i preliti supom.
Zatim dodati na kockice iseckan krompir i grašak, pa kuvati dalje.
Pred kraj kuvanja (kad povrće omekša) dosoliti i pobiberiti po ukusu.

Čorba od povrća

300 g krompira,
200 g šargarepe,
200 g paškanata,
1 glavica crnog luka,
1 suva crvena paprika,
1 čen belog luka,
sok od paradajza,
biber,
so.

U lonac staviti malo vode (samo da pokrije dno), dodati očišćen, opran i iseckan crni luk. Dobro ga izdinstati.
Ubaciti ostalo očišćeno, oprano i sitno iseckano povrće; Začiniti i naliti vodom. Staviti na vatru da proključa i onda smanjiti pa kuvati na tihoj vatri.
Kad je čorba skoro gotova sipati sok od paradajza.

Čorba s belom ribom

1 kg bele ribe,
1 manji karfiol,
1 šolja graška,
3 krompira,
2 crna luka,
biber,
ulje,
so.

Na malo ulja i vode dinstati (10 minuta) iseckan crni luk.
Belu ribu (najbolje babuške) očistiti i iseći na komade, pa dodati luku zajedno sa iseckanim kompirom, graškom i na cvetiće iskidanim karfiolom.
Posoliti i pobiberiti. Naliti vodom i kuvati oko 25 minuta.

Čorba od krompira

1,5 kg krompira,
500 g šargarepe,
1 šolja soka od paradajza,
3 glavice crnog luka,
1 koren celera,
veza zeleni,
aleva paprika,
biber,
ulje,
so.

Na ulju i malo vode dinstati (10 minuta) sitno iseckan crni luk. Dodati sitno iseckano ostalo povrće. Preliti većom šoljom soka od paradajza i vodom (oko 3 litre).
Umešati začine, poklopiti i staviti na vatru da lagano ključa oko 30 minuta

Čorba od praziluka

500 g praziluka,
3 suve paprike,
šolja kukuruznog brašna,
sirće,
so.

Praziluk očistiti, oprati i sitno iseckati. Dobro izdinstati, pritom neprestano mešati drvenom varjačom. Kad potpuno omekša naliti sa 2 l tople vode.
U praziluk lagano sipati kukuruzno brašno i neprestano mešati da se ne stvore gruvice. Dodati opranu suvu papriku, pa prokuvati.
Pri kraju u čorbu dodati sirće i so po ukusu.

Posna čorba od pasulja sa zeljem



Sastojci za 6 porcija

250 g pasulja
1 kg zelja
1 šargarepa
2 l vode
2 šoljice ulja
1,5 kašika brašna
aleva paprika
so

Priprema

Očistite i operite pasulj.
Nalijte ga hladnom vodom i kuvajte dok voda ne požuti. Odlijte vodu iz pasulja i nalijte ga novom toplom vodom.
Dodajte šargarepu isečenu na kolutove.
Zelje očistite i operite, sitno isecite na rezance i ponovo operite u nekoliko voda.
Kada je pasulj već omeknuo, stavite zelje i kuvajte zajedno sa pasuljem još oko 20 minuta.
Kod se jelo kuva temperatura treba da bude umerena. Zagrejte ulje, dodajte brašno, propržite, dodajte alevu papriku i gotovu zapršku sipajte u pasulj sa zeljem. Posolite, pomešajte, pustite da se malo prokrčka pa skinite čorbu sa štednjaka.

Čorbica od tri vrste pasulja



Sastojci
1 kašika ulja
1 glavica crnog luka
2 krompira
1 šargarepa
1 praziluk
3 čena belog luka
1 kašičica crvene mlevene paprike
1 l čiste supe
150 g kuvanog belog, smeđeg i crvenog pasulja (može gotov iz konzerve)
so, biber, peršun

Priprema
Crni luk isečemo na ploške, krompir očistimo i isečemo na kockice, šargarepu na kockice, praziluk na kolutove.
U šerpi ugrejemo ulje, dodamo luk i dinstamo ga.
Kad luk postane staklast dodamo krompir, šargarepu i praziluk, mešano i pržimo 2 minuta.
Onda dodamo beli luk, začinimo sa slatkom paprikom i prelijemo sa čistom supom.
Pustimo da provri i na srednjoj vatri krčkamo 20 minuta. Kada je povrće skuvano dodamo pasulj, po ukusu posolimo i pobiberimo i kuvamo još 10 minuta.
Kad je čorba gotova dodamo peršun.
Poslužimo je sa crnim hlebom.