Jela od ribe-posno

Riblji paprikaš

1 kg sveže bele ribe
5-6 krompira oljuštenih i isečenih na kocke
2 šargarepe, iseckane na kolutiće
1/2 šolje graška
peršun
so, biber
ulje

Propržiti luk na ulju, dodati aleve paprike, promešati i odmah smanjiti vatru i dodati komade ribe. Ne mešati, već samo protresti šerpu ako je potrebno, da se riba ne bi raspala. Brzo dodati dodati vodu i pripremljen krompir, šargarepu i grašak. Krompir i riba treba da ogreznu u vodi. Posoliti i pobiberiti i na kraju posuti iseckanim peršunom. Kuvati oko ½ sata, dok krompir ne omekša.

Lešo riba

1 kg škarpine ili zubatca
1,5 dl ulja
2 manje glavice belog luka
pola veze peršuna
1 dl belog vina
1 dl maslinovog ulja
biber, so

Ribu očistiti od iznutrica i skinuti škrge. Uzeti veći sud (da riba može da stane po dužini), sipati ulje, sitno seckan beli luk, prodinstati da bude staklast, pa staviti ribu i doliti vode do pola ribe, posoliti i pobiberiti. Dinstati na tihoj vatri uz okretanje, poklopljenu. Kad je riba kuvana, prelije se maslinovim uljem, kome je dodat sitno iseckan peršun, belo vino, i ostavi se još nekoliko minuta na vatri.

Punjene lignje

1 kg lignji
1 šolja barenog pirinča
2 glavice crnog luka
peršunov list
1/2 čaše ulja
3 zrela paradajza
1/3 čaše crnog vina
so

Lignje oprati i očistiti tako da ostanu samo trup i pipci. Na vrelom ulju propržiti sitno iseckane pipke i luk. Od paradajza napraviti kašu, dodati sitno iseckan peršunov list, so, biber, pirinač i malo vode. Kuvati dok tečnost ne ispari i smesom koja se dobije puniti lignje. Ređati u pleh premazan uljem. Peći oko 1 sat na umerenoj vatri.

Punjena dimljena pastrmka



Potrebno je
"frikom" dimljena pastrmka, pakovanje od 4 fileta
200 g pirinča l dve šargarepe l glavica luka l malo ulja l so l biber
kašičica kima l sok od jednog limuna

Priprema
Na ulju propržite luk i pirinač, uz dodavanje vode, po potrebi da pirinač nabubri. Šargarepu iseckajte na sitne kockice, dodajte u pirinač i začinite solju, biberom i kimom. Odmrznute filete napunite ovim nadevom kao na slici i ređajte jedan uz drugi u vatrostalnu posudu. Poređane filete prelijte mešavinom limunovog soka, ulja i vode. Poklopite i pecite u rerni na 200 stepeni oko pola sata. Pred kraj skinite poklopac i ostavite da se zapeče. Filete nemojte soliti jer su posoljeni pre dimljenja.

Bakalar na dalmatinski

Sastojci:

# loberov list
# 2 žlice rajcice
# so
# 1-4 česan bijeli luk
# 4 dl maslinovo ulje
# 1,5 kg krompira
# 40 dkg suhi bakalar

Priprema jela:

Bakalar namočite u mlakoj vodi dan prije pripreme.
Narežite ga na manje komade i kuhajte oko 15 min.

Ocjedite ga i odvojite meso od kostiju. U posudu ulijte maslinovo ulje,slažite red krompira rezanog na ploške pa red bakalara kidanog na veće komade, dodajte pire od rajčice, na vrhu mora biti krompir. Začinite i dolijte vode do vrha.

Kuhajte na jakoj vatri dok krompir ne omekša a gotovo jelo začinite svježim sitno rezanim češnjakom i peršinom.

Krompir salata s lignjama

Sastojci:

# so
# 3 loberov list
# 1 glavica crveni luk
# 500 g krompira
# 500 g lignje
# 1 kom limun


Priprema jela:

Ociscenje lignje kuvati sa lovorovim listom, solju, biberom I vinskim sircetom oko 20-30 min. U drugi sud kuvati ocisceni krompir.
Skuvani krompir iseci na krugove I staviti u duboku zdjelu za salatu. Lignje ocediti I seci na prstenove I dodati u krompir. Dodati 1 luk seckan na krugove.
Zaciniti limunovim sokom, posoliti I pobiberiti.

Na kraju se dodaje sitno seckani persun.
Dobro promesati salatu.

Djuvec sa ribom

Sastojci:

# 300 gr ulja
# 200 gr pirinaca
# 1 kg ribe
# 1 kg crnog luka
# aleva paprika
# so
# biber
# vegeta

Priprema jela:

Isprziti sitno iseckan luk na ulju. Oprati pirinac i dodati luku. Malo proprziti, dodati vegetu, biber i alevu papriku. Posoliti po ukusu. Sipati masu u duvec.

Ribu ocistiti, oprati i iseci na komade. Poredati ribu po pirinacu, malo je pritisnuti da bude ravna sa masom. Peci u rerni.

PIRINAČ SA TUNJEVINOM

Sastojci:
300 g pirinca, po dve zelene i dve crvene babure,
200 g tunjevine (iz konzerve), glavica crnog luka, kasika soka od limuna, cen belog luka, majcina dusica, mleveni muskatni orascic, persunov list, biber, so, ulje

Pirinac kuvati oko 15 minuta u posoljenoj vode, isprati ga i ocediti. Tunjevinu ocediti od ulja i isitniti. Paprike oprati, ocistiti od semenki i iseckati na stapice. Sve spojiti, dodati iseckan crni i beli luk, persun, majcinu dusicu, strugani muskatni orascic, so, biber. Ulje pomesati sa sokom od limuna, umesati u salatu i drzati do sluzenja na hladnom mestu.