Predjela i prilozi-posno

Pita sa krompirom

16 tankih kora za pitu
oko 1 kg oljuštenog krompira
2 veće glavice crnog luka
ulje
so
biber


Podmazati pleh uljem ili margarinom. U veću posudu iseckati krompir na manje kockice, dobro ga ocediti od vode, posoliti, dodati sitno seckani luk i pobiberiti. Poređati četiri kore jedna na drugu i svaku pomazati sa kašičicom ulja. Četvrtu koru posuti narendanim krompirom, zaviti kore u jufku i još malo pomazati uljem. Napraviti 4 jufke.
Peći oko 40 minuta na umerenoj vatri, dok kore ne porumene.

U ovu pitu možete dodati proprženi praziluk, iseckan na tanke kolutove.

Pita sa pirinčem

16 tankih kora za pitu
2 do 3 šolje pirinča
crni luk
ulje
so
biber


Podmazati pleh uljem ili margarinom. Obariti pirinač u slanoj vodi. Propržiti luk iseckan na tanke listiće na malo ulja, a zatim sjediniti ulje i pirinač i dobro promešati. Dodati još soli ako je potrebno, i bibera. Poređati četiri kore jedna na drugu i svaku pomazati sa kašičicom ulja. Četvrtu koru posuti pirinčem, zaviti kore u jufku i još malo pomazati uljem. Napraviti 4 jufke.
Peći oko 30 minuta na umerenoj vatri, dok kore ne porumene.

Umesto crnog luka možete koristiti i praziluk, a ova pita je veoma ukusna ako se zajedno sa lukom proprži i nekoliko sitno iseckanih pečurki.

Pita sa prazilukom

16 tankih kora za pitu
6 do 8 praziluka
ulje
so
biber

Podmazati pleh uljem ili margarinom. Na ulju propržiti praziluk isečen na tanke kolutove (‘rezance’). Četvrtu koru posuti proprženim prazilukom, zaviti kore u jufku i još malo pomazati uljem. Napraviti 4 jufke.

Namaz od pasulja i rena

1 veća konzerva crvenog pasulja ili dve šolje kuvanog crvenog, ili nekog drugog pasulja
čen belog luka, iseckan
1 manja glavica crnog luka, sitno iseckana
rena po ukusu, najmanje 1 kašičica, a može i više
ulje
sirće
so
biber
sitno iseckan peršun


Sve sastojke pomešati i propasirati ili koristiti neku od savremenijih sprava kao što je blender. Koristiti kao namaz za prepečeni hleb ili posne krekere. Ovaj namaz može da se koristi i kao preliv za baren pirinač, ukoliko se napravi da bude malo žitkiji.

Kada se posti na vodi, izostavite ulje, ali tada treba dodati više rena, sirćeta, ili ajvara, što će smesu učiiniti malo žitkijom, da bi mogla lakše da se maže.

POHOVANE PEČENE PAPRIKE

Sastojci:
10 mesnatih paprika,
margarin, mrvice, brasno,
so, beli biber

Mesnate parike, oprati, osusiti, ispeci na plotni i ocistiti od ljuske i posoliti. Rastopiti margarin, ali ne sasvim. Paprike uvaljati u brasno, pa u margarin pa u prezle. Poredjati paprike u vatrostalnu posudu i staviti da se peku u zagrejanoj rerni oko 10 minuta.

Pašteta od tunjevine i oraha

Sastojci za 2 porcije
1 konzerva fine tunjevine u komadima
1 glavica crnog luka (manja)
3 čena belog luka
veza svežeg peršunovog lista
šolja za belu kafu oraha
so
biber
pola šolje maslinovog ulja
sok od jednog limuna

Priprema
Sve sastojke staviti u blender i miksati nekoliko minuta.
Popravljati ukus solju i biberom. Služiti uz svež crni hleb ili prepečeni, integralne kiflice ili običan beli hleb. Može poslužiti i kao prilog uz kuvani krompir, pirinač i sl.
Probajte i varijantu sa dodavanjem 1-2 kašike ajvara u paštetu.

Pita od ribe



Ovaj recept je idealan za posne slave. Služi kao dobra zamena za čuvenu pitu sa mesom i veoma je ukusna.

Sastojci za 4 porcije

500-800 g ribe (oslić, losos, šaran)
1 praziluk
kore za pitu
1 limun
kisela voda
ulje
so, biber

Priprema

Ribu skuvati u malo zasoljenoj vodi sa limunom. Riba se kuva najviše 10 minuta. Onda je izvaditi, očistiti od kostiju i izdeliti meso na male zalogajčiće. U međuvremenu propržiti naseckani praziluk sa malo bibera. Zatim ređati pitu, red kora, pa onda porskati kore sa malo ulja i kisele vode, pa opet kora i sve tako jedno 5 prvih kora. Zati staviti nadev od kuvane ribe i proprženog praziluka, pa opet kore, i sve tako dok se cela masa ne potroši. Peći na jačoj temperaturi oko 20-30 minuta. Kada je pita pečena ostaviti malo da se ohladi, pa je tek onda seći.

Posna proja sa crnim lukom



Sastojci

500 g kukuruznog brašna
3 vezice mladog luka
1 prašak za pecivo
1 kašičica soli
1 šoljica za crnu kafu ulja
2 šolje kisele vode (za belu kafu)

Priprema

Luk dobro oprati, kuhinjskom krpom prosušiti i sitno (beli + zeleni deo) iseckati. Propržiti ga na zagrejanom ulju dok ne omekša. U vanglicu staviti brašno pomešano s praškom za pecivo, dodati so i prohlađen prženi luk i ulje. Dodati kiselu vodu, dobro promešati, masu izliti u dobro podmazan pleh i staviti da se peče. Peče se na 220°C oko 15-20 min. Smanjiti temperaturu na 200°C i još nastaviti pečenje oko 15-20 min., što zavisi od šporeta. Ako se učini da će izgoreti pokriti papirom za pečenje.

PREDJELO OD PLODOVA MORA

100 gr lignji
100 gr male hobotnice
200 gr račića
200 gr škampi
200 gr dagnji
200 gr kapica
10 jaja
2 kesice želatina
50 gr seckanog peršuna
1/2 dl maslinovog ulja
1 kašika sirćeta
so


Pažljivo operite i očistite ljuskare i mekušce (u suštini možete sve to kupiti već očišćeno).
Školjke kuvajte u čaši vode dok se ne otvore, pa izvadite meso i isecite na kockice.
Lignje, hobotnice, rakove i škampe kuvajte 10 minuta u klučaloj slanoj vodi. Procedite i isecite na kockice.
Sve stavite u činiju, začinite uljem, sirćetom, peršunom, posolite i dobro izmešajte.
Na svakom jajetu napravite oštrim predmetom rupicu širine 1 cm i kroz nju istresite sadržaj (žumance i belance mozete iskoristiti za pripremu nekog drugog jela).
Ljuske jaja napunite smesom, tako da ostane 2 cm praznine do vrha.
Pripremite želatin prema uputstvu na kesici, pa njime dopunite ljuske jaja. Napunjena jaja ostavite na nekoliko sati u frižider, da se sadržina stegne. Na kraju ih izvadite, skinite ljuske kao što to radite kad ljuštite jaja, i posležite "jaja" na tanjir za posluživanje. Ukrasite na rezance sečenom zelenom salatom.