Zimnica
3 posters
WINNER :: Sareni forum :: Zivotni stil :: Kuhinja
Strana 1 od 1
Zimnica
Domaci ajvar
Potrebno:
5 kg crvene paprike
1,5 crnog patlidžana
1 l ulja,sirće,so
4-5 češnji bjelog luka
po želji: 2-3 ljute paprike
Način pripreme:
Očistiti sjemenke od paprike i isjeći je na 4-5 djelova uzduž. Patlidžan izrezati na kolutove debljine ca. 2-3 cm.
U veću posudu staviti vodu, ca 4-5 litara i dodati malo soli i jedan fildžan sirćeta. Prokuhati a zatim obarivati papriku i patlidžan. Kad stavimo paprike unutra, otprilike pregršt i po, sačekati da prokuha i onda nek kuha 3-4 min, a zatim izvaditi u tepsiju ili neku dublju plastiku. Isto uraditi i sa patlidžanom. Zatim sve samljeti u mašini za faširanje mesa. Izmješati bjeli luk, koji ste sitno isjeckali ili zgnječili, i po želji ljutu papriku, ako želite da bude ljuto. Možete staviti u dvije posude da kuha, jer ionako ima dosta smjese da se kuha u dvije posude. Jednu napravite blagu, a drugu ljutu po vašem ukusu. Kuhati oko 1 h na blagoj vatri a zatim dodati oko pola litra ulja i dalje kuhati uz povremeno mješanje. Nakon 1,5 sat bi trebalo biti gotovo.
U pripremljene galone (tegle, bocune) sipati jos vruće, do 1,5 cm od vrha galona, i onda zapeći u rerni dok se po vrhu ne uhvati malo korice i onda preliti sa uljem do vrha. Zatim još tako vruće zaklopiti i staviti na hladno mjesto, najbolje u podrum.
Napomena: Galoni bi trebali biti još mokri od vode, kad sipate u njega ajvar, najbolje operite ih u vrućoj vodi malo prije nego sto počnete sipati ajvar. Tako je manja sansa da popucaju od jake toplote.
Potrebno:
5 kg crvene paprike
1,5 crnog patlidžana
1 l ulja,sirće,so
4-5 češnji bjelog luka
po želji: 2-3 ljute paprike
Način pripreme:
Očistiti sjemenke od paprike i isjeći je na 4-5 djelova uzduž. Patlidžan izrezati na kolutove debljine ca. 2-3 cm.
U veću posudu staviti vodu, ca 4-5 litara i dodati malo soli i jedan fildžan sirćeta. Prokuhati a zatim obarivati papriku i patlidžan. Kad stavimo paprike unutra, otprilike pregršt i po, sačekati da prokuha i onda nek kuha 3-4 min, a zatim izvaditi u tepsiju ili neku dublju plastiku. Isto uraditi i sa patlidžanom. Zatim sve samljeti u mašini za faširanje mesa. Izmješati bjeli luk, koji ste sitno isjeckali ili zgnječili, i po želji ljutu papriku, ako želite da bude ljuto. Možete staviti u dvije posude da kuha, jer ionako ima dosta smjese da se kuha u dvije posude. Jednu napravite blagu, a drugu ljutu po vašem ukusu. Kuhati oko 1 h na blagoj vatri a zatim dodati oko pola litra ulja i dalje kuhati uz povremeno mješanje. Nakon 1,5 sat bi trebalo biti gotovo.
U pripremljene galone (tegle, bocune) sipati jos vruće, do 1,5 cm od vrha galona, i onda zapeći u rerni dok se po vrhu ne uhvati malo korice i onda preliti sa uljem do vrha. Zatim još tako vruće zaklopiti i staviti na hladno mjesto, najbolje u podrum.
Napomena: Galoni bi trebali biti još mokri od vode, kad sipate u njega ajvar, najbolje operite ih u vrućoj vodi malo prije nego sto počnete sipati ajvar. Tako je manja sansa da popucaju od jake toplote.
golubica- Prijatelj foruma
- Broj poruka : 976
Lokacija : izgubljena
Datum upisa : 26.03.2008
Re: Zimnica
Domaća kisela salata od cvekle
Potrebno :
5 kg svježe cvekle
1/2l sirćeta
nešto bibera u zrnu
šaka soli
Način pripreme:
Cveklu dobro oprati i skuhati u vodi. Kad je potpuno kuhana ocijediti vodu i ostaviti da se ohladi. Oguliti je dok je još mlaka , izrezati na kriške i poredati u tegle. Otopiti dobru šaku soli u pola litre sirćeta i zaliti cveklu. Odozgo staviti koje zrno bibera.... Ostaviti da odstoji koji dan i može se odmah trošiti , a ovako pripremljena može i dugo stajati.
Potrebno :
5 kg svježe cvekle
1/2l sirćeta
nešto bibera u zrnu
šaka soli
Način pripreme:
Cveklu dobro oprati i skuhati u vodi. Kad je potpuno kuhana ocijediti vodu i ostaviti da se ohladi. Oguliti je dok je još mlaka , izrezati na kriške i poredati u tegle. Otopiti dobru šaku soli u pola litre sirćeta i zaliti cveklu. Odozgo staviti koje zrno bibera.... Ostaviti da odstoji koji dan i može se odmah trošiti , a ovako pripremljena može i dugo stajati.
golubica- Prijatelj foruma
- Broj poruka : 976
Lokacija : izgubljena
Datum upisa : 26.03.2008
Re: Zimnica
Kisela salata / turšija
Potrebno:
kupus,paprika,mrkva
Količinu odredite po onome što najviše volite da jedete od ovih namirnica .Po želji možete dodati još:
karfiol, krastavac,zeleni paradajz, ljutu fafaronku...
Tečnost za kiseljenje:
7 litara vode ,2 fildžana soli
2 fildžana šećera ,2 fildžana esenca (živog)
pola konzervansa ,malo vinobrana
biber u zrnu ,svježi ili suhi prešun
po želji bjeli ili crveni luk
Priprema:
Izrezati kupus na veće komade, papriku uzduž na 4-5 djelova a mrkvu ili na kolutiće ili na uzduž sa guljačem za krompir. Ostalo povrće koje dodajete isjecite po vašoj želji. U vodu pomješajte so, šećer, esenc, konzervans i vinobran i sve dobro izmješajte. Stavljajte povrće u galone i malo zbijte ali ne gnječite, jer se onda lakše kvari. Kad ste sve galone napunili stavite u svaki po 5-6 zrna bibera i malo peršuna, po želji i luk. Naspite do vrha sa tečnosti i odmah zaklopite. Galone ostaviti na sobnoj temperaturi oko 2-3 dana a poslije ostaviti da stoji u podrumu ili nekom drugom hladnom i tamnom mjestu.
Napomene:
Sve namirnice trebaju da budu svježe i da sadrže još svoj sok u sebi, uvehlo povrće će manje biti ukusno a i brže će se kvariti. Salata se može koristiti već nakon 4-5 dana . Mogu se praviti različite kombinacije povrća kao npr. kupus/ paprika, kupus/ mrkva sama paprika ili kupus itd. Kao i prepoloviti/ uduplati količinu tečnosti i napraviti manje/ više salate. Ako salatu planirate odmah jesti,tj. nakon par dana nije potreban konzervans. Tečnos je dovoljna za 4-5 galona od ca.3 litra, zavisno kako krupno/ sitno ste rezali povrće. Salata može da stoji i do godinu dana pod uslovom da ste je čuvali na tamnom i hladnom mjestu!!!
Potrebno:
kupus,paprika,mrkva
Količinu odredite po onome što najviše volite da jedete od ovih namirnica .Po želji možete dodati još:
karfiol, krastavac,zeleni paradajz, ljutu fafaronku...
Tečnost za kiseljenje:
7 litara vode ,2 fildžana soli
2 fildžana šećera ,2 fildžana esenca (živog)
pola konzervansa ,malo vinobrana
biber u zrnu ,svježi ili suhi prešun
po želji bjeli ili crveni luk
Priprema:
Izrezati kupus na veće komade, papriku uzduž na 4-5 djelova a mrkvu ili na kolutiće ili na uzduž sa guljačem za krompir. Ostalo povrće koje dodajete isjecite po vašoj želji. U vodu pomješajte so, šećer, esenc, konzervans i vinobran i sve dobro izmješajte. Stavljajte povrće u galone i malo zbijte ali ne gnječite, jer se onda lakše kvari. Kad ste sve galone napunili stavite u svaki po 5-6 zrna bibera i malo peršuna, po želji i luk. Naspite do vrha sa tečnosti i odmah zaklopite. Galone ostaviti na sobnoj temperaturi oko 2-3 dana a poslije ostaviti da stoji u podrumu ili nekom drugom hladnom i tamnom mjestu.
Napomene:
Sve namirnice trebaju da budu svježe i da sadrže još svoj sok u sebi, uvehlo povrće će manje biti ukusno a i brže će se kvariti. Salata se može koristiti već nakon 4-5 dana . Mogu se praviti različite kombinacije povrća kao npr. kupus/ paprika, kupus/ mrkva sama paprika ili kupus itd. Kao i prepoloviti/ uduplati količinu tečnosti i napraviti manje/ više salate. Ako salatu planirate odmah jesti,tj. nakon par dana nije potreban konzervans. Tečnos je dovoljna za 4-5 galona od ca.3 litra, zavisno kako krupno/ sitno ste rezali povrće. Salata može da stoji i do godinu dana pod uslovom da ste je čuvali na tamnom i hladnom mjestu!!!
golubica- Prijatelj foruma
- Broj poruka : 976
Lokacija : izgubljena
Datum upisa : 26.03.2008
Re: Zimnica
Kiseli kupus
Potrebno :
20 kg kupusa
ca 1 kg soli
voda
Način pripreme:
Kupus očistiti ,ako je potrebno odstraniti vanjske listove i izdubiti korijen koji ćemo napuniti sa solju, te kupus redati u bure.Prelitii sa vodom u koju smo prethodno rastopili so .Količina vode zavisi od velicne glavica tj.voda treba samo da prekrije kupus .Držati par dana u toplijoj prostoriji a zatim na haldnom mjestu .Nejbolje je kupus pritisnuti sa dvije ukrštene daščice preko kojih se stavi veći kamen .Kupus nesmije da viri iznad vode .
Potrebno :
20 kg kupusa
ca 1 kg soli
voda
Način pripreme:
Kupus očistiti ,ako je potrebno odstraniti vanjske listove i izdubiti korijen koji ćemo napuniti sa solju, te kupus redati u bure.Prelitii sa vodom u koju smo prethodno rastopili so .Količina vode zavisi od velicne glavica tj.voda treba samo da prekrije kupus .Držati par dana u toplijoj prostoriji a zatim na haldnom mjestu .Nejbolje je kupus pritisnuti sa dvije ukrštene daščice preko kojih se stavi veći kamen .Kupus nesmije da viri iznad vode .
golubica- Prijatelj foruma
- Broj poruka : 976
Lokacija : izgubljena
Datum upisa : 26.03.2008
Re: Zimnica
Slatko od dunja
Potrebno:
1kg očišćenih dunja
1kg šećera
1 limun
voda
Priprema:
1kg dunja isjeći u jednake četvrtaste komade,spustiti u hladnu vodu i kuhati na jakoj vatri dok ne provri.Zatim ih spustiti u gusto ukuhani sirup od vode i šećera,dodati limun isječen na kolutove,prekriti vlažnom krpom i ostaviti da se ohladi.Sutradan sipati u tegle i povezati.
Potrebno:
1kg očišćenih dunja
1kg šećera
1 limun
voda
Priprema:
1kg dunja isjeći u jednake četvrtaste komade,spustiti u hladnu vodu i kuhati na jakoj vatri dok ne provri.Zatim ih spustiti u gusto ukuhani sirup od vode i šećera,dodati limun isječen na kolutove,prekriti vlažnom krpom i ostaviti da se ohladi.Sutradan sipati u tegle i povezati.
golubica- Prijatelj foruma
- Broj poruka : 976
Lokacija : izgubljena
Datum upisa : 26.03.2008
Re: Zimnica
Šarena kisela salata
Potrebno:
20 - tak glavica kupusa
1 kg mrkve
1 kg crvenih paprika
1 kg zelenih paprika
1 kg zelenog paradajza
malo celera ,biber u zrnu
so (otprilike 1/2 kg)
Priprema:
Kupus izribati, ostalo povrće očistiti, oprati i isjeći po želji.Dodati so i biber u zrnu i sve zajedno dobro izmiješati. Uzeti velike tegle i dobro zbiti u tegle i ovlaš poklopiti i ostaviti da stoji 24 sata, još jednom dobro zgurati, ocijediti višak vode, i nečim pritisnuti ( ja pritisnem daščicama) i odložiti negdje u ostavu. Ostaviti da stoji dok se ne ukiseli.
Potrebno:
20 - tak glavica kupusa
1 kg mrkve
1 kg crvenih paprika
1 kg zelenih paprika
1 kg zelenog paradajza
malo celera ,biber u zrnu
so (otprilike 1/2 kg)
Priprema:
Kupus izribati, ostalo povrće očistiti, oprati i isjeći po želji.Dodati so i biber u zrnu i sve zajedno dobro izmiješati. Uzeti velike tegle i dobro zbiti u tegle i ovlaš poklopiti i ostaviti da stoji 24 sata, još jednom dobro zgurati, ocijediti višak vode, i nečim pritisnuti ( ja pritisnem daščicama) i odložiti negdje u ostavu. Ostaviti da stoji dok se ne ukiseli.
golubica- Prijatelj foruma
- Broj poruka : 976
Lokacija : izgubljena
Datum upisa : 26.03.2008
Re: Zimnica
Ljutenica
Sastojci za 12 do 15 osoba
2 kg patlidžana
2 kg crvenih mesnatih paprika
3 ljuta feferona
250 ml ulja
60 g šećera
150 ml voćnog octa
4 češnja češnjaka
sol
Priprema
1. Oguljene patlidžane stavite u vrelu vodu i kratko blanširajte. Dobro ih ocijedite i narežite na trake.
2. Paprike i ljute feferone operite i dobro obrišite. Položite ih na rešetke pećnice i pecite uz povremeno okretanje u pećnici zagrijanoj na 200°C.
3. Kada su paprike pečene, položite ih u staklenu posudu i prekrijte kuhinjskom krpom.
4. U širokoj posudi na polovicu količine zagrijanog ulja dodajte pripremljene patlidžane i miješajte ih na laganoj vatri dok ne omekšaju.
5. Ohlađene paprike ogulite od kožice, očistite, narežite na rezance i dodajte patlidžanima. Dodajte šećer, ocat, nasjeckani češnjak i sol te kuhajte miješajući dok svi sastojci podjednako ne omekšaju.
6. Ljutenicu ulijte u staklenke do 2 centimetra ispod ruba, položite ih 30 minuta u pećnicu zagrijanu na 80°C.
7. Staklenke izvadite iz pećnice, po povrću nalijte tanak sloj ulja te staklenke dobro zatvorite i ohladite.
Posluživanje
Ljutenicu poslužite s mesnim jelima s roštilja.
Savjet
Količinu ljutih feferona možete povećati ili smanjiti ovisno o ljutini koju želite.
Sastojci za 12 do 15 osoba
2 kg patlidžana
2 kg crvenih mesnatih paprika
3 ljuta feferona
250 ml ulja
60 g šećera
150 ml voćnog octa
4 češnja češnjaka
sol
Priprema
1. Oguljene patlidžane stavite u vrelu vodu i kratko blanširajte. Dobro ih ocijedite i narežite na trake.
2. Paprike i ljute feferone operite i dobro obrišite. Položite ih na rešetke pećnice i pecite uz povremeno okretanje u pećnici zagrijanoj na 200°C.
3. Kada su paprike pečene, položite ih u staklenu posudu i prekrijte kuhinjskom krpom.
4. U širokoj posudi na polovicu količine zagrijanog ulja dodajte pripremljene patlidžane i miješajte ih na laganoj vatri dok ne omekšaju.
5. Ohlađene paprike ogulite od kožice, očistite, narežite na rezance i dodajte patlidžanima. Dodajte šećer, ocat, nasjeckani češnjak i sol te kuhajte miješajući dok svi sastojci podjednako ne omekšaju.
6. Ljutenicu ulijte u staklenke do 2 centimetra ispod ruba, položite ih 30 minuta u pećnicu zagrijanu na 80°C.
7. Staklenke izvadite iz pećnice, po povrću nalijte tanak sloj ulja te staklenke dobro zatvorite i ohladite.
Posluživanje
Ljutenicu poslužite s mesnim jelima s roštilja.
Savjet
Količinu ljutih feferona možete povećati ili smanjiti ovisno o ljutini koju želite.
djavolica- Mega urednik
- Broj poruka : 3923
Datum upisa : 25.03.2008
WINNER :: Sareni forum :: Zivotni stil :: Kuhinja
Strana 1 od 1
Dozvole ovog foruma:
Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu
|
|