Supe i čorbe

Mesna supa sa kockama od sira



1. 2 jajeta, malo soli,
2. 2 kašike brašna,
3. navrh kašike praška za pecivo,
4. 50 g naribanog sira,
5. paprika,
6. 1 L bistre mesne supe.


Čvrsto ulupati belance sa malo soli. Izmešati brašno sa praškom za pecivo i naribanim sirom (ostaviti jednu kašiku naribanog sira na stranu). Žumanca i brašno dodati ulupanim belancima i lagano sastaviti. Pleh za pečenje obložiti pergament papirom i odozgo premazati testom 1/2 cm debljine. Posuti paprikom i sirom i peći na 200 stepeni (pećnicu prethodno zagrejati) oko 10 minuta dok ne dobije zlatnožutu boju. Ili testo peći u vatrostalnom sudu 8 minuta. Iseckati na kockice i staviti u supu.

Bastovanska supa


1. 2 glavice crnog luka,
2. 1/2 korena celera,
3. 2 šargarepe,
4. 125 g spanaća,
5. 1 kašika maslaca ili margarina,
6. 1 L mesne supe (od kockice),
7. 2 sirove kobasice za pečenje,
8. 1 veza svežeg zeleniša
(peršun, mirođija, mladi crni luk),
9. 1 šolja zelenog graška
(smrznutog ili iz konzerve),
10. malo soli i muskatnog oraščića.



Oljuštiti luk, celer i šargarepu i iseći sve na krupnije kockice od oko 1/2 cm. Oprati spanać i iseći ga na duguljaste komade. Maslac ili margarin rastopiti u loncu za supu. Dodati luk i povrće i pirjati 5 minuta. Doliti mesnu supu i kuvati 15 minuta. Oprati zeleniš, sitno ga iseckati i izmešati sa kobasicom. Dodati malo muskata i posoliti. Napraviti knedlice i spuštati ih u supu. Dodati i grašak i ostaviti supu na srednjoj temperaturi sve dok knedlice ne isplivaju na površinu. Skinuti supu sa ploče.

Supa od luka

1. veća glavica crnog luka,
2. veća šargarepa,
3. kocka za pileću supu,
4. šaka rezanaca za supu,
5. peršun.



Luk isečen na rebarca i očišćenu i na tanke kolutove isečenu šargarepu spustiti u litar i po vode i kuvati desetak minuta, potom dodati kocku za supu i kuvati još desetak minuta. Zakuvati rezance i posuti seckanim peršunom.

Domaca supa sa knedlama od griza

1. Oko 600 gr. mesa
(pola junećeg pola pilećeg ili kokošijeg),
2. Ako imate stavite i jednu šuplju kosku,
3. 1 veza zeleni
(šargarepa, paštrmak i peršun ili bela zelen),
4. 1 manji celer,
5. 1 manji luk crni presečen na pola
i prepečen na plotni,
6. 2-3 manja oljuštena krompira,
7. so, 5-6 zrna bibera.




Meso operite, isecite na manje komade, nalite hladnom vodom i stavite da provrije. Obavezno kašikom skinite penu. Nakon toga dodajte navedene sastojke. Smanjite na nižu temperaturu i kuvajte tiho oko 2 sata.Posolite supu po svom ukusu. Procedite je. Meso i povrće složite na tanjir i posolite.Supu zakuvajte sa rezancima ili knedlama.
Knedle: 1 belance dobro umutiti sa viljuškom. Dodati žumance.Izmešati i dodati 3 supene kašike griza. Lagano promešati i ostaviti jedno 5 min. Nakon toga u vrijuću supu zakuvati male knedle, koje vadite malom kašičicom svaki put umočenu u supu.Meso možete služiti uz razne sosove ili ren Sos od paradajza: U šerpici sipati malo zejtina i na njemu propržiti 2 varjačice brašna.Brašno ne sme da zagori. Naliti sa 3 dcl.kuvanog paradajza i vode po potrebi. Gustinu sosa određujete sa vodom i to koliko volite. Posolite. Ren: 1 veći ren očistiti, nastrugati na sitno rende posoliti,dodati 1 kašiku jabukovog sirćeta , 1 kašičicu kristal šećera i malo vode. Sve izmešati

Juneca supa


I od juneća mesa može se napraviti vrlo dobra supa. Juneće meso samo je starija teletina. Supa od juneća mesa biće za kraće vreme gotova no supa od goveđa mesa, samo neće biti tako bistra kao što su goveđe supe. Naliti meso hladnom vodom i u lonac dodati razne zeleni koja se stavlja i u sve ostale bistre supe.Zatim kuvati supu na šporetu. Kad je meso sasvim mekano, ocediti supu u drugi lonac, ali ne svu, da ne bi meso postalo suvo, do ručka treba da se drži u supi. Inače bi bilo,suvo i bez ukusa. Pošto juneće mseo ne daje supi boju koju mu daje goveđe meso, ovu supu treba obojiti prženom mrkvom. U šerpu staviti kašiku masti, dodati tri, četiri korena mrkve strugane na trenici, pa je pržiti sve dok mast ne postane tamnocrvene boje. Uprženu mrkvu sipati u supu, prokuvati je kraće vreme, zatim izmaći lonac na kraj šporeta da se supa slegne.U ovu supu, kao ulošci, zakuvavaju se knedle od jetre ili griza. Kada je junetina sasvim mlada, supa je obično mutna i zato u oceđenu supu treba zakuvati geršlu, pirinač ili griz. Osim toga, potrebno je u tom slučaju i supu začiniti kiselom pavlakom i žumancetom.

Krem supa od pecuraka


1. 500 grama šampinjona,
2. 1 glavica crnog luka,
3. 1 litar bistre supe,
4. 200 gr slatke pavlake,
5. so i biber,
6. 2 kašike ulja,
7. 2 kašike sitno sečenog,
peršunovog lišća.




Pečurke operite i prosušite, pa izdvojite nekoliko komada srednje veličine i ostavite po strani.Preostale pečurke isecite na kockice. Luk očistite i sitno iseckajte, pa ga malo propržite na ulju, a onda dodajte pečurke i dinstajte 30 minuta. Pustite da se ohladi pa izmiksirajte.Sjedinite pire od pečuraka i supu i stavite na umerenu vatru da proključa. Začinite solju i biberom, sklonite sa vatre, pa nakon desetak minuta sipajte u supu, neumućenu slatku pavlaku i lagano promešajte. Eventualno dosolite.Pečurke koje ste ostavili isecite na tanke listiće, pa ih ubacite u supu.Ukrasite sitno sečenim listovima peršuna.

Mesna supa sa knedlama

1. 100 g maslaca,
2. 1/2 kašičice soli,
3. navrh kašike muskata
i belog bibera,
4. 2 jajeta, 100 g brašna,
5. 1 L mesne supe (od kockice),
6. 1 veza sitnog mladog
luka vlašca.





Maslac penasto umutiti u dubokoj uzanoj činiji, dodati so, muskat i biber. Izmešati. Dodati jaja i brašno i el. mikserom mutiti još 2-3 minuta u vidu krema. Prokuvati mesnu supu i skinuti je sa štednjaka. Kašičicom vaditi knedle i spuštati ih u vrelu supu. Poklopiti lonac i supu ostaviti još 10 minuta na zagejanoj ploči, ali paziti da ne ključa. Začiniti je i posuti seckanim mladim lukom. Savet : smesu za knedle upotrebiti odmah da se masa ne bi stegla

Krem corba od krompira

1. 500 g krompira,
2. 100 g korena celera,
3. 500 ml bistre supe,
4. so, biber, kašika maslaca,
5. šargarepe, 200 ml pavlake,
6. vezica luka.



Krompir i koren celera očistiti, sitno iseckati, oprati i kuvati oko 20 minuta u instant supi. Šargarepu očistiti, oprati i iseći na fine štapiće. Pažljivo dinstati na maslacu ne više od 5 minuta. Krompir i celer u supi ispirati, pa dodati pavlaku i sve polako zagrejati. Začiniti supu solju i biberom. Luk dobro oprati i iseći ga na sitne kolutove. Gotovu čorbu poslužiti garniranom šargarepom i seckanim lukom

Ma jel imas recept kako klinca da nateram da ih jede?

ima i to,zavisi gdje zivis,kupis tjesteninu u obliku slova,i rijesen problem

Supa od celera
Potrebno je :

1. 1 koren celera
2. 1-2 glavice luka
3. 2 dl kiselog vrhnja
4. 2 žumanjca
5. 1 kocka koncentrata za juhu
6. 1/2 limuna



U slanu vodu stavite kuvati celer i luk koji ste prethodno isekli na kriške. Dodajte sok od limuna i kocku koncentrata za supu. Kad se celer skuva, procedite supu a celer i luk propasirajte i vratite u supu. Skinite s vatre i supu začinite s žumanjcima i kiselim vrhnjem.

Mesna supa sa zgusnutim jajima
1. 1/8 L mleka,
2. 2 jajeta,
3. malo soli,
4. malo muskata i
mesne supe.








Izmešati mleko, jaja, so i muskat. Manji vatrostalni sud premazati maslacem ili margarinom i kroz cediljku dodati jaja i mleko. Nad vodenom parom zgusnuti masu bez kuvanja. Odvojiti sa ivica zgusnutu masu i preručiti je na tanjir. Seći na kose kockice ili duguljaste komade. Staviti u mesnu supu (od kostiju ili od kockice) i servirati. Jaja se mogu pripremati i sa seckanim peršunom, biberom i paprikom.

ma ja cu da izmislim testeninu sa likovima fudbalera...
to bi mozda upalilo....

e to nema kod mene da se kupi,al cu da provrdam,da nisu slucajno proizveli...

Domaca supa


Potrebno:
2 mrkve ,peršun
malo celerovog lista
1 glavica luka
2 kašike ulja
kocka za juhu
tjestenina
začini
Priprema:
Oguliti mrkvu i isjeći na veće komade. Celer, luk i prešun isjeći što sitnije te sve staviti u šerpu, nasuti vode pustiti da prokuha te smanjiti temperaturu. Dodati začine, so, vegetu, kocku za juhu i malo bibera i dvije kašike ulja. Kad se povrće skuha dodati malo tjestenine (vrsta po vašoj želji). Kuhati još kratko vrijeme i servirati

Fina riblja supa

Sastojci za 6 osoba
350 g krumpira
700 g rajčica
200 g crvenog luka
1 vezica nasjeckanog peršina
2 češnja češnjaka
70 ml maslinova ulja
500 g škarpine ili arbuna
1 žlica maslinova ulja
2 žličice Vegete
50 g riže dugog zrna


Priprema

1. U hladnu vodu stavite krumpir narezan na veće kocke, dodajte oguljene rajčice, luk, pola vezice peršina, češnjak, maslinovo ulje, pa kuhajte dok krumpir ne bude gotov.
2. Povrće preselite u električnu sjeckalicu i dobro usitnite.
3. U hladnu vodu stavite ribu, žlicu maslinovu ulja, Vegetu i kuhajte na laganoj vatri 10-ak minuta. Kuhanu ribu izvadite na tanjur.
4. U usitnjeno povrće dodajte 500 ml tekućine u kojoj se kuhala riba, kuhanu rižu i promiješajte.

Posluživanje

Ovu finu riblju supu poslužite ukrašenu komadićima kuhane ribe i posutu preostalim nasjeckanim peršinom.
Savjet

Bistra juha od lešane ribe (riblji temeljac) odlična je za pripremu ribljeg rižota.

Supa od brokule s pršutom

Sastojci za 4 osobe
1 vrećica Krem juhe od brokule Podravka
1 l vode
100 ml vrhnja za kuhanje
50 ml bijelog vina
100 g brokule
50 g pršuta
1 žlica maslinova ulja
Za posluživanje:
2 kriške popečenog kruha narezanog na kockice


Priprema

1. Na maslinovu ulju kratko popecite pršut narezan na trakice, dodajte oprane i očišćene cvjetiće brokule pa zalijte vodom.
2. Sadržaj vrećice Krem juha od brokule umiješajte pjenjačom u vodu s pršutom i brokulom. Kuhajte na laganoj vatri 8 minuta uz miješanje.
3. Zatim dodajte vrhnje za kuhanje i vino pa prokuhajte 2 minute uz miješanje.

Posluživanje

Toplu juhu poslužite s kockicama kruha.
Savjet

Umjesto vrhnja, za kuhanje možete staviti mlijeko.

Riblja čorba



Dobra riblja čorba se sprema u kotliću, na tronošcu i na otvorenoj vatri, a može se spremiti i na šporetu.

Sastojci za 10 porcija

3 glavice crnog luka
1 šoljica ulja
1/2 čaša belog vina
1 čaša soka od paradajza
so, biber, vegeta, malo sirćeta
1 suva ljuta paprika
3 kesice začina za riblju čorbu
mali komadići mešane ribe (rep i glava) rečne
ikre i mleča

Priprema
Crni luk iseckati sitno ili ga samleti, staviti ga u ulje,
dodati 1 čašu vode i dinstati ga dok ne bude penasto.
Dodati 3 kesice začina za riblju čorbu i dobro promešati
da ne bude grudvica, zatim dodati vodu i ostaviti da se kuva.
Kod 1. ključanja skloniti čorbu i dodati so, malo bibera, vegetu, sok od paradajza, 1/2 čaše belog vina, ljutu papriku suvu celu (ne gnječiti je) i malo sirćeta.
Čorbu uvek probati da bi se pogodio ukus. Staviti je opet na vatru i kuvati je dok ne proključa, skinuti je sa vatre
dodati ribu i izgnječenu ikru i mleč.
Ikru i mleč će te prethodno iznječiti sa viljuškom ili
rukom. Kuvati je na tihoj vatri oko 10 minuta.
Čorba mora da bude ljuta, slana, kisela.
Čorbu ne mešati da se riba ne bi raspala.

Krem čorba od šampinjona



Sastojci za 4 porcije

300 g šampinjona
1/2 glavice luka
40 g margarina
20 g brašna
supa (pileća ili juneća)
100 g pavlake
2 žumanjka
2 kašike šeri vina
sol, papar
peršin
stari hleb

Priprema

Izdinstajte na margarinu iseckani luk i šampinjone.
Pospite brašnom i dobro promješajte.
Uspite supu i neka kuva 10 minuta. Smanjite temperaturu.
Izmiješajte žumanjak sa kiselom pavlakom i šeri vinom i dodajte u supu.
Dobro izmješajte, supa će dobijati gušću formu.
Pazite da vam supa NE prokuva ponovo!
Na kraju začinite solju, paprom, peršinom.
Po izboru služite sa prepečenim hlebom.

Juneća čorba


Čorba koju je prikladna za slave ili neke druge svečanosti.

Sastojci za više od 10 porcija

bela i crvena šangarepu
crni luk
junetina
jaja
griz
peršun
po ukusu celer i paradajz sok

Priprema

Izrendati belu i crvenu šangarepu , iseckati crni luk, junetinu iseckati na kockice i sve zajedno dinstati dok meso ne omekne. Zatim naliti vodu i kuvati, pri kraju kuvanja umutiti 2-3 jajeta (zavisno od količine čorbe) sa grizom (da bude tečno) i staviti i čorbu. Prokuvati.
Dodati seckani peršun. (Po ukusu u čorbu možete staviti i celer i paradajz sok)

Šarena čorba



Potrebno je
l "frikom" mešano povrće za čorbu, 450 g
l glavica crnog luka
l manja konzerva crvenog pasulja l 2 male tikvice
l 100 g spiralnih makarona
l malo kačkavalja za posipanje l kašičica ulja l so l biber

Priprema
Na ulju kratko propržite sitno seckani crni luk, dodajte zamrznuto povrće, nalijte litrom vode i stavite da se kuva 15 minuta. Smanjite vatru, pa dodajte na kolutove isečene tikvice, pasulj iz konzerve i testeninu, začinite i kuvajte još 15 minuta. Isključite ringlu, poklopite i ostavite čorbu na toplom. Pre služenja pospite rendanim kačkavaljem.

Kefir čorba

Sastojci
2-3 litra kefira
4 kuvane cvekle
4-5 mlada luka (samo zeleni deo)
5-6 tvrdo kuvanih jaja

Priprema
U veću posudu sipaj kefir, skuvaj jaja i usitni što možeš sitnije, mladi luk isto usitni, a kuvanu cveklu naribaj, posoli i jedi hladno.

Knedle za supu od džigerice



Sastojci
150 g džigerice (goveđe)
50 g butera
2 kriške hleba (starog)
1/2 glavice crnog luka (srednje)
1 kašika iseckanog peršuna
1 kašičica majorana
5 kašika prezli
1 jaje
4 kašike mleka
so, biber (po ukusu)

Ostali materijal:
iseckan vlašac

Priprema
Džigericu oprati, preliti mlakom vodom i ostaviti da odstoji 30 minuta.
Izvaditi je iz vode, samleti na mašini za meso i staviti u činiju.
Dodati iseckan peršun, majoran, umućeno jaje, prezle, izmiksani luk, so i biber.
Kriške hleba preliti vrućim mlekom i ostaviti tako 15 minuta. Hleb /tako zajedno s mlekom) dodati džigerici.
Masu sjediniti, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoji 30 minuta.

Pahulja čorba od paradajza

Sastojci za 4 porcije
1 veća glavica crnog luka
3/4 litre paradajz soka (preporučujem Tomatelo)
4 kašike maslinovog ili suncokretovog ulja
4 kašike brašna
4 veće šargarepe
2 kocke za supu od povrća
po puna šaka ražanih, ovsenih i ječmenih pahuljica
kašičica đumbira
biber
kašika bosiljka
2 kašike parmezana

Priprema
Iseckati sitno crni luk i propržiti ga na ulju da postane staklast, posuti brašnom, još malo propržiti pa naliti paradajz sokom mešajući da se brašno lepo razmuti u tečnosti.
Naliti željenom količinom vode, dodati kocke za supu kao i šargarepu sečenu na kolutove ili kockice po želji i posuti đumbirom.
Kuvati na srednje jakoj vatri dok šargarepa ne omekša pa dodati pahuljice i bosiljak.
Kuvati još nekih dvadesetak minuta da se pahuljice skuvaju i postanu gnjecave pa pobiberiti.
Pri serviranju posuti parmezanom svaku porciju.

Čorba od prokelja sa rolnicama od mesa



Sastojci za 8 porcija
400 g prokelja
300 g krompira
3 kašike ulja
50 g dimljene slanine
2 glavice luka
3 dcl belog vina
5 dcl supe
malo majorana
600 g jabuka
200 g junećeg mlevenog mesa
so, biber
100 g kisele pavlake

Priprema
Prokelj očistiti. Krompir oljuštiti i na kolutove iseći. Zagrejati kašiku ulja, pa propržiti sitno narezanu slaninu, dodati izrezan luk, još malo dinstati, dodati rezane krompire i očišćen prokelj. Zaliti vinom i supom i krčkati oko 25 minuta. Jabuke očistiti i iseckati na kockice, dodati u jelo, i malo majorana i nastaviti sa krčkanjem još 10 minuta. Od mesa napraviti loptice, ubaciti ih u jelo, posoliti i pobiberiti, kuvati još malo. Servirati uz pavlaku.